Wybierz owoce dojrzałe, najlepiej twarde. Nic się nie zmarnuje, bo jabłka obite lub robaczywe można również suszyć, tylko przed suszeniem należy je cienko obrać ze skórki, pokroić w ósemki lub krążki, wydrążyć gniazda nasienne i oddzielić części obite lub robaczywe. Krążki schną znacznie szybciej i dlatego taki kształt jest zalecany, szczególnie przy suszeniu na ramach z drutów. Obrane i pokrojone jabłka można zalać wodą zakwaszoną kwasem cytrynowym. A potem już tylko suszyć!
